Zona di produzione
Colline di Pollutri ( 130-300 M.S.L.M.)
Uve
100% Moscato.
Esposizione e sistema di Allevamento
Sud, sud-est; filare.
Epoca di vendemmia
Fine agosto.
Vinificazione
Raccolta manuale, macerazione a freddo delle bucce, pressatura soffice, filtrazione e mantenuto a 0°c fino alla spumantizzazione.
Affinamento
100% acciaio.
Spumantizzazione
In autoclavi da 25 hl con uno charmat lungo.
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Odore
Fresco, tipicamente aromatico.
Sapore
Perlage molto fine e continuo, dolce, fresco e persistente.
Gradazione alcolica
7% vol.
Temperatura di servizio
7-8 °c.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, con frutta fresca e dolci secchi, ottimo con la torta tradizionale.
